ブッラータ burrata

牛乳製のモッツァレラであるフィオール・ディ・ラッテの中に、牛乳製のカード(擬乳)を小さく切って生クリームと混ぜたものを詰めたフレッシュチーズ。

イタリアのブーリア州の特産で、鮮度が命のチーズであり、時間がたつと外側も中身も固くなってしまうため、製造後おそくても48時間以内に食べるのが良いとされている非常に扱いずらいチーズ。
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