フォンティーナ fontina

イタリアのヴァッレ・ダオスタ州に中世から伝わる牛乳で作るチーズ。D.O.Pの認定を受けている。生産指定地域は、ヴァッレ・ダオスタ州アオスタ周辺のアオスタ渓谷を含む12の渓谷。

重さは8~12kg、直径43cm、高さ7~10cmの円盤形。熟成期間は最低3か月で熟成が進むにつれて、明るいオーク色から茶色みを帯びてくる。中身は半硬質でしなやか。甘みを帯び、ナッツの風味を感じさせるようなコクがある。

加熱して溶かすことにより、独特の香りが強くなる。フォンティーナを使って作るフォンドゥータは、ヴァッレ・ダオスタ州アオスタ周辺の名物料理。
>>amazonで購入する<<

関連記事

ページ上部へ戻る