過去の記事一覧

  • カステルマーニョ castelmagno

    牛乳を主原料として、ときに山羊乳か羊乳を加えて作るチーズ。生産量が限られているので、とても高価なチーズでD.O.Pの認定を受けている。 イタリア・ピエモンテ州クーネオ県のカステルマーニョを含む3地域で生産される。重…
  • 厨房に入る前に抑えておきたいフランス料理の基礎用語vol.1【切るに関する言葉】

    フレンチの厨房で働くと、異次元の言葉が飛び交っていて知識がないと、まるで何を言っているのか分かりません。 そこで今回は、これだけ抑えておけば何とかなるというフレンチの基本調理用語を紹介していきます。 野菜の切り方…
  • 調理師試験 2015

    調理師免許を取得したい、でもどうしたらいいかわからない。 そんなあなたのために、調理師免許の取得方法を細かく解説していきます。 [toc] 1.調理師免許を取得するには? 調理師免許を取得するには、以下の2つの方法があり…
  • アマトリチャーナのレシピ【トマトソース系パスタの基本】

    本日紹介するのは、アマトリチャーナです! アマトリチャーナはシンプルなトマトソースのパスタになります。 トマトソース系パスタの基本になるので必ず押さえておきたいレシピです。 アマトリチャーナを抑えておけば、…
  • カルボナーラの作り方♪【牛乳・生クリームは使わない!本場イタリア南部風】

    今回は、家でも簡単に作れる本格的なカルボナーラのレシピをお伝えします。 しかも、牛乳・生クリームも使わないのでダマになりにくくとても簡単です! イタリア南部では、牛乳・生クリームを使わないそうです。 それで…
  • ペペロンチーノのレシピ【自宅で本格イタリアン!】

    今日は、ペペロンチーノの作り方を紹介したいと思います。 家でペペロンチーノを作ると、油っぽくギトギトになってしまったり、コクのないただの塩パスタになってしまったりと、 シンプルが故に、もっとも難易度の高いと言われるペ…
  • 今日の料理レシピはフレッシュトマトとバジルのパスタ♪♪

    本日紹介するのは、フレッシュトマトとバジルのパスタです! トマトの酸味と甘みが融合したさっぱり系のオイルベースパスタです。 簡単に、本格イタリアンの味になるので是非真似してみて下さい! それでは、レシピに移…
ページ上部へ戻る