サラーメ・トスカーノ salame toscano

イタリアのトスカーナ州のサラミ・ソーセージ。大型で風味がとても強いのが特徴です。

豚の赤身肉を細挽きにして、そこに小さく角切りにした脂身を混ぜて、塩、コショウやニンニクなどで味付けをします。腸などに詰めた後、数か月から6か月程度熟成させるのが一般的な作り方とされています。
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