ヴェントリチーナ ventricina

イタリアのアブルッツォ州のテーラモからモリーゼ州のカンポバッソにかけての山地で生産されているサラミ・ソーセージ。

特にアブルッツォ州ヴァスト近郊のものが有名で、豚の赤身肉と脂身を包丁で刻み、赤唐辛子とフェンネル・シードなどで調味するのが伝統的な製法。中には、柑橘類の皮を加えることもあり、熟成期間は100日以上。
>>amazonで購入する<<

関連記事

ページ上部へ戻る