本日紹介するのは、アマトリチャーナです！
アマトリチャーナはシンプルなトマトソースのパスタになります。
トマトソース系パスタの基本になるので必ず押さえておきたいレシピです。
アマトリチャーナを抑えておけば、ペスカトーレやアラビアータもお手の物です。
それでは、レシピに移っていきます。
材料(1人前)
- スパゲッティ・・・８０ｇ～１００ｇ
- 玉ねぎ・・・1/４個
- ベーコン・・・２～３スライス
- ニンニク・・・１/2片
- トマト缶（ダイス）・・・１８０ｇ程度
- 塩・・・適量
- オリーブオイル・・・適量
（１）まずは、鍋にたっぷりとお湯を沸かします。
塩を2つまみぐらい入れておきましょう。
（２）沸騰するまでに材料をカットしておきましょう。
今回は材料が少ないので沸騰するまでの時間で余裕です！！
○ベーコンは少し大き目にカットします。
（お好みで食感が楽しめるぐらいの大きさが良いです。）
○ニンニクはみじん切りにします。
○玉ねぎは繊維方向に薄くスライス
（３）お湯が沸騰したら、鍋にパスタを入れて下さい。
固まらない様に、途中2～３回ぐらいかき混ぜてあげれば十分です。
（４）パスタを茹でている間に、ソースを作ります。
まずは、フライパンにオリーブオイルを適量たらし、中火にしてベーコンを入れます。
ベーコンが焦げない程度にカリッとなってきたら、ニンニクを入れます。
【POINT】ニンニクを入れたら弱火にする！！ニンニクを焦がさないように香りだけ出す事！！
ニンニクがきつね色になってくると苦味が出てしまいます。
ニンニクの香りが出てきたら、
玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりしてきたらトマト缶を加えます。
【POINT】トマト缶を入れたら強火にする！
トマトは一度強火にして煮立たせることで、酸味が飛び甘みが出てきます。
焦げない程度にトマトソースを煮立たせたら、茹で汁を少し加え弱火にしておきましょう。
茹で汁を少し加えることで、重くなくもったりとしないソースに仕上がります。
（５）パスタは表示時間より１分程度短めにゆでて下さい。
フライパンの上でも火が通りますので安心してください。
パスタが茹であがったら、フライパンのうえでソースと絡めていきます。
ソースと絡めながら、茹で汁を少し足して塩で味を調整します。
ソースの濃度と、塩味が決まれば完成です！！
シンプルなレシピですが、トマトの甘みとベーコンの旨みを上手く引き出すことで
とても本格的な味になります！
美味しい料理程、シンプルなものです！！
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